Pizza con Formaggio di Capra e Rucola

Pizza con Formaggio di Capra e Rucola

La pizza è uno dei piatti più amati e versatili della cucina italiana, ma oggi ti proponiamo una versione speciale, perfetta per chi apprezza i sapori forti e freschi: la pizza con formaggio di capra e rucola. Questa combinazione di ingredienti porta in tavola un mix di sapori straordinari: la cremosità del formaggio di capra si sposa alla perfezione con la freschezza leggermente piccante della rucola. La base croccante e dorata rende questa pizza irresistibile, perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di diverso.

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per la farcitura:

• 200 g di formaggio di capra (mezzano o fresco, a seconda dei gusti)
• 100 g di rucola fresca
• 200 ml di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Origano q.b.
• Basilico fresco per guarnire

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto

Inizia preparando l’impasto per la pizza. In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Questo passaggio aiuterà il lievito ad attivarsi, garantendo una lievitazione perfetta. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, e poi aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva. Continua a impastare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico e liscio. Una volta pronto, mettilo in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a che non sarà raddoppiato di volume.

2. Preparazione della base

Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e dividilo in due parti, per ottenere due pizze di medie dimensioni. Stendi ciascun pezzo con le mani o con un mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere una forma rotonda e sottile, dello spessore che preferisci.

Disponi le basi su due teglie rivestite di carta forno e lascia riposare per altri 15 minuti, coprendole con un panno umido per evitare che si secchino.

3. Preparazione della salsa

Nel frattempo, prepara la salsa. In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un po' di pepe, l’origano e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Questa salsa semplice darà alla pizza il sapore classico del pomodoro, che si sposerà alla perfezione con il formaggio di capra.

4. Assemblaggio della pizza

Preriscalda il forno a 250°C (oppure alla massima temperatura del tuo forno, se non raggiunge i 250°C). Spalma uno strato sottile di salsa di pomodoro su ciascuna base di pizza, distribuendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Lascia qualche centimetro di bordo senza salsa per ottenere un bel cornicione croccante.

A questo punto, sbriciola grossolanamente il formaggio di capra sulla pizza. Se preferisci un formaggio più cremoso, puoi usare un cucchiaio per distribuirlo in modo uniforme. Il formaggio di capra aggiungerà una nota leggermente acidula che bilancerà i sapori della salsa e della rucola.

5. Cottura

Inforna la pizza per circa 10-12 minuti o fino a quando il bordo sarà dorato e croccante e il formaggio si sarà sciolto leggermente. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi controlla frequentemente per evitare che si bruci.

6. Aggiunta della rucola

Una volta sfornata la pizza, lasciala raffreddare per un minuto. Subito dopo, distribuisci generosamente la rucola fresca sulla superficie della pizza. La rucola non deve essere cotta insieme alla pizza perché la sua freschezza e croccantezza daranno un contrasto meraviglioso con il calore della base e la cremosità del formaggio.

7. Guarnizione finale

Per completare il piatto, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico in più. Se vuoi, puoi anche condire leggermente la pizza con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe macinato al momento.

Consigli per una Pizza Perfetta:

• Scelta del formaggio di capra: Esistono diversi tipi di formaggio di capra, da quelli più morbidi a quelli più stagionati. Se preferisci un sapore più deciso, opta per un formaggio stagionato e compatto, mentre se preferisci una consistenza più cremosa, scegli una varietà più fresca.
• La base croccante: Se vuoi ottenere una base particolarmente croccante, puoi cuocere la pizza per i primi 5 minuti solo con la salsa di pomodoro e aggiungere il formaggio successivamente, in modo da non appesantire troppo la base durante la cottura.
• Varianti: Se ti piace sperimentare, puoi arricchire questa pizza con altri ingredienti come pomodorini freschi tagliati a metà o olive nere per un tocco mediterraneo in più.

Conclusione:

La pizza con formaggio di capra e rucola è un’opzione leggera, fresca e ricca di sapore. Perfetta per una cena in compagnia o per un pasto veloce, questa ricetta esalta la combinazione unica del formaggio di capra e della rucola, regalando un'esperienza gustativa equilibrata e soddisfacente. Prova a prepararla seguendo questi semplici passaggi e scopri quanto può essere facile portare in tavola una pizza diversa dal solito ma altrettanto deliziosa.